Блюда из говяжьего языка
Говяжий язык залить холодной водой и варить до готовности. В бульон добавить луковицу и морковь. Вареный язык очистить. Нарезать тонкими ломтиками. Выложить на тарелку, посыпать рубленым чесноком, украсить зеленью, кружочками вареной моркови или яйца. В двух стаканах бульона развести желатин, остудить до комнатной температуры.
Для начала язык хорошо вымыть и поскоблить, а затем положить в кастрюлю вместе с морковкой и луком. Залить холодной водой жидкость должна полностью закрыть продукты и поставить на плиту. Когда закипит, убавить огонь и снять пену. Когда пена перестанет появляться, добавить специи и варить примерно три часа. Затем снять с огня и переложить в миску, залить холодной водой.
Лук и морковь крупно нарезать. Языки залить водой. Довести до кипения. Воду слить, языки промыть. Залить чистой водой.
